Fachkräftemangel trübt Aussichten auf einen Rekordsommer in Málaga

Die Erwartung, dass der nächste Sommer ein Rekordsommer wird, sowohl was die Besucherzahlen als auch die Ausgaben der Touristen betrifft, löst in vielen Hotel- und Gaststättenbetrieben Málagas gemischte Gefühle aus. Die logische Euphorie über diese guten Aussichten wird von Unbehagen überschattet, denn die Gastronomen wissen nicht, ob sie in der Lage sein werden, all die Arbeitskräfte einzustellen, die sie brauchen werden, um diesen Kundenansturm zu bewältigen. Jetzt, kurz vor Ostern, macht sich unter den Betreibern von den Bars, Restaurants und Strandbars, die am stärksten von der Saison abhängig sind, Besorgnis breit angesichts des Fachkräftemangels, mit dem sie konfrontiert sind.

"Es erweist sich als sehr schwierig, Kellner und Küchenpersonal zu finden", bestätigt Manuel Villafaina, Präsident des Verbandes der Strandunternehmer an der Costa del Sol. Diese Unternehmen sind logischerweise am stärksten von der Saisonabhängigkeit des Tourismus betroffen und erweitern oder verdoppeln sogar ihr Personal, wenn der Sommer kommt, und erreichen im Juli und August bis zu 20.000 Beschäftigte. Ostern ist die Zeit, in der diese Verstärkung in den Strandbars eingesetzt wird; Villafaina schätzt, dass zwischen 1.000 und 1.500 Personen eingestellt werden müssen, und bezweifelt, dass dies gelingen wird. "Es gibt Betriebe, die uns sagen, dass sie weniger Tische aufstellen müssen", betont er.

Es ist zwar kein Chiringuito, aber El Balneario liegt ebenfalls am Meer und teilt die Befürchtung, den zu Ostern erwarteten großen Ansturm von Gästen nicht bewältigen zu können. "Málaga wird aus allen Nähten platzen und wir sind wirklich besorgt. Im Moment brauchen wir zwischen 40 und 50 Mitarbeiter für Küche und Speisesaal, abgesehen von den Aushilfen an den Wochenenden, und wir finden sie nicht", sagt José Luis Ramos, einer der Partner des Restaurants. Für dieses Lokal ist Ostern der Startschuss für die Hochsaison, da unmittelbar darauf die Hochsaison der Veranstaltungen folgt: Kommunionen, Kongresse, Hochzeiten... die mit dem Sommer verbunden sind. Ramos befürchtet, dass er dasselbe tun muss wie in einem anderen Restaurant, das er in Rincón de la Victoria besitzt, dem Alma Restaurante, wo er einen Teil der Terrasse geschlossen hat, weil er nicht genug Personal hat.

Javier Frutos, Präsident des Hotelierverbandes von Málaga, Mahos, teilt die Sorge seiner Kollegen, auch wenn er noch nicht von Alarmglocken sprechen möchte. "Es ist wahr: Es mangelt an qualifizierten Fachkräften", gibt er zu.

Die Ursachen

Aber warum gibt es in einer Provinz mit einer so langen Tradition im Hotel- und Gaststättengewerbe und einer Arbeitslosenquote von über 20 % einen Mangel an Kellnern und Köchen? Es ist nicht leicht, diese Frage kurz zu beantworten, ohne in Simplizität zu verfallen. Es gibt zwei gegensätzliche Argumente, die häufig angeführt werden: "Die Bezahlung ist schlecht und die Arbeitsbedingungen sind schlecht". Das andere: "Die Arbeitslosen ziehen es vor, nicht zu arbeiten und weiterhin bezahlt zu werden".

In Wirklichkeit gibt es eine Vielzahl von Ursachen, die zu der derzeitigen Situation geführt haben. Eine davon ist die explosionsartige Zunahme des Hotel- und Gaststättengewerbes in ganz Spanien ("Vor zwanzig Jahren gab es in Spanien 800.000 direkte Arbeitsplätze im Hotel- und Gaststättengewerbe, heute sind es 1.700.000", erinnert sich Frutos), aber in Málaga und an der Costa del Sol ist sie besonders auffällig. Im vergangenen Jahr, so fügt der Präsident von Mahos hinzu, erreichte das Hotel- und Gaststättengewerbe in der Provinz eine Rekordzahl an Beschäftigten, mit einem Jahresdurchschnitt von 86.000 Arbeitnehmern und einem Spitzenwert von 102.000 im Sommer.

Da mehr Bars und Restaurants geöffnet sind, hat sich die Zahl der Arbeitslosen, die der Sektor im Sommer "anzieht", verringert. Die Zahl der Arbeitslosen im Gaststättengewerbe der Provinz lag im letzten Quartal 2022 bei knapp über 16.000: 16 % weniger als 2021 und 22 % weniger als 2019. Die hohen Wohnungskosten helfen nicht: Viele Arbeitnehmer, die früher aus anderen Provinzen oder dem Landesinneren kamen, um im Sommer an der Küste zu arbeiten, tun dies jetzt nicht mehr, weil sie keine Unterkunft finden.

Villafaina fügt einen weiteren wichtigen Faktor hinzu: Während der Pandemie gab es viele Arbeitnehmer, die es angesichts des Stillstands im Hotelgewerbe vorzogen, ihr Glück in anderen Sektoren zu versuchen, anstatt bei ERTE zu bleiben. Diese Arbeitnehmer "sind nicht zurückgekehrt, sie sind im Baugewerbe oder in der Logistik tätig", beklagt der Präsident der Chiringuitos, der auch ein Problem des Generationenwechsels erkennt. "Junge Leute mögen das Hotel- und Gaststättengewerbe nicht: Sie wollen an den Wochenenden wegfahren und im Sommer verreisen; das ist die Freizeitkultur", stimmt Pablo Gonzalo, Partner der Grupo Tercer Acto, zu.

Die Ursachen sind vielfältig: der Boom des Hotel- und Gaststättengewerbes in den letzten Jahren, die Abwanderung von Fachkräften in andere Sektoren, der fehlende Generationswechsel, der Mangel an spezifischen Ausbildungsmöglichkeiten und die hohen Wohnkosten sind nur einige davon.

Der Mangel an Ausbildungsmöglichkeiten verschärft diesen Ersatzmangel noch; dies wird von allen Arbeitgebern hervorgehoben. "Der derzeitige Personalmangel war absehbar, aber niemand hat große Anstrengungen unternommen, ihn zu beheben. Es mangelt an Ausbildungsmöglichkeiten; junge Menschen haben keine Möglichkeit, den Beruf außerhalb der Hotel- und Gastronomieschulen zu erlernen. Wir brauchen kurze, praktische Kurse", sagt Pepe Gómez, ein Partner der La Reserva-Gruppe.

Ramos ist der gleichen Meinung: "Wir müssen den Sektor mit einer Ausbildung professionalisieren, die an die Realität angepasst ist. Ein Kellner braucht keinen ein- oder zweijährigen Kurs, sondern eine sehr konzentrierte Ausbildung und Berufserfahrung". Villafaina bekräftigt das Angebot, das er nach eigenen Angaben bereits mehrfach an die zuständigen Verwaltungen gerichtet hat: "Wenn sie es subventionieren, können wir von der Vereinigung der Strandunternehmer diese Ausbildung für die zukünftigen Fachleute übernehmen".

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